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预冷是黄瓜储存的不可缺少环节，预冷的主要目的是降低黄瓜的呼吸强度，以便于储存和运输。
同时预冷可以维持黄瓜的新鲜度。
这样可以保存黄瓜的水分，以达到阻止黄瓜衰老、延长储存保鲜的目的。
预冷方式可采用冷库强风预冷和直接放入冷库预冷。速冻库的降温速冻速度快。降温速度越快，储存效果越好！