桃果外观鲜艳，肉质细腻，营养丰富，深受消费者青睐。但是桃柔软多汁，贮运中容易受机械损伤，低温贮藏时容易产生褐心，高温下又容易腐烂，因此，桃不能进行长期贮藏。

　　桃采后应该及时预冷，因为桃采收时气温较高，桃果带有很高的田间热，加上刚采收的桃呼吸旺盛，释放的呼吸热多，如不及时预冷，桃会很快软化衰老、腐烂变质。因此采后要尽快将桃预冷到4摄氏度以下，桃采用的预冷方法有冷风冷却和水冷却两种，水冷却速度快，直径为7.6厘米的桃在1.6摄氏度水中30分钟，可将其温度从32摄氏度降到4摄氏度，直径5.1厘米的桃在1.6摄氏度水中15分钟可冷却到同样的温度，但水冷却后要晾干后再包装。风冷却速度较慢，一般需要8—12小时或更长的时间。

　　桃在贮运过程中很容易受机械损伤，特别成熟后的桃柔软多汁，不耐压，因此、包装容器不得过大，一般装5—10公斤为宜。将选好的无病虫害、无机械伤、成熟度一致、大小均匀的桃果放入瓦楞纸箱中，箱内加纸隔板或塑料托盘。若用木箱或竹筐装，箱内要衬包装纸，每个果要用软纸单果包装，避免果实摩擦挤伤）。

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