日常生活中掌握这些方法将会使您不再为蔬菜不能保鲜而烦恼！下面就来给您介绍些蔬菜保养的新方法吧。

1.茄子营养成分丰富，老年人常吃特别有好处。但茄子存放保管时不能沾水。一旦沾了水，茄子外皮的蜡质就被破坏，微生物乘机侵入到茄子里面，从而导致表皮不再能新陈代谢，营养价值降低。

2.将鲜辣椒均匀地埋在草木灰里，可长久不坏，严冬也能吃上鲜辣椒。

3.西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，口扎紧，置 于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。

4.土豆性喜低温，适宜的贮藏温度为2—4℃。但低于零度易冻坏，而高于5℃时又易发芽，，而且发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。