有关餐饮冷链物流操作规范的立法文件尚未出台，从当前现状来看。这样就造成了大量需要低温运输的食材却没有经过冷链，而一些经过冷链的食材却因为“断链”影响，没有达到预期的蛋糕展示柜目的根据中国物流与推销联合会冷链物流专业委员会公布的数据，果蔬流通腐蚀率达20-30%肉类达12%水产品达15%每年仅果蔬一类，损耗金额就高达1000亿元以上，这些都是因为没有相应操作规范导致的目前全省餐饮业零售总额年均增长21．5％，导读：据了解。占全省社会消费品零售总额10%左右，餐饮业已成我省消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。不过，仍还存在规蛋糕展示柜模小、知名品牌少、特色不突出、规范化管理水平较低、竞争力弱等问题。大力实施“创赣菜品牌四百工程”就是要充分发挥我省农产品资源丰富的优势，加强研发和推广赣菜菜系，提高产业化水平。

快餐连锁业得到前所未有的蓬勃发展，现如今。店面可谓遍地开发。随着餐饮业的快速发展，食品平安问题广受关注，餐饮行业的特点是店铺众多、分布范围广、涉及消费者人数多、原料来源品种多、数量大，这就给物流配送带来了难度和考验。例如像肉类等食材需要在特定的温度下进行加工、仓储、运输以确蛋糕展示柜保食物的营养、味道和质量，仅仅用传统的保证模式和监管手段已难以适应快餐行业食品平安的保证要求。因此，冷链的作用就日益凸显进去。据业内人士透露，目前餐饮行业对发展冷链的呼声越来越高，将来的几年或十几年内，食品从生产、加工、流通到消费终端都不会离开冷链的护航。

健康饮食”已是现在和未来的趋势，随着公民生活水平的日益改善。餐饮同行纷纷打出“健康饮食”旗号，希望能够把菜品“从田间到餐桌”全部流程完全透明化地呈现给消费者。那么，餐饮企业如何能够达到食品平安、卫生的规范，让消费者吃着放心？现有的餐饮冷链的水平上，国内消费者能否真正感受到冷链蛋糕展示柜的价值呢？业界是否需要支持发展连锁企业独立的冷链物流配送系统？对餐饮连锁业会带来何种发展或者前景呢？

看上去很美”冷链市场

国内冷链市场便呈现出一派热闹非凡的景象。冷冻食品销售数据的快速上扬、冷库项目遍地开花、政府层面的政策支持、国外资本的不时涌入…国内冷链市场一下子进入了暖春季节。

消费者和餐饮行业对生鲜食品以及工业半成品的需求量也越来越大，业内人士认为国内冷链市场近期的迸发主要在于两大因素。首先是中国经济的高速发展、人民生活水平的提升。而这些易腐食品的物流配送环节都需要冷链的支持。其次就是最近几年食品平安事件带来的冲击，让政府对食品平安方面更加重视。冷蛋糕展示柜链作为保证食品平安的重要一环，因此。也得到越来越多餐饮连锁企业的支持。

国内餐饮企业还未形成完整的冷链。龙伟透露，但是与国外健全的餐饮物流体系相比。当前很多餐饮企业基于利息考量，对于运输过程中的种种问题往往选择睁一只眼闭一只眼。有的公司为了节省蛋糕展示柜本钱，要求司机刻意降低冷库和冷藏车内的温度，或者冷风机开一会儿关一会儿，甚至有的干脆把温度表安装在冷风机出风口。这种运输条件下的食品，外表看似无大变化，可内在营养，新鲜水平已不是一回事。