开水果果汁吧的第一步客户分析：分析你的地理位置，周围是商务写字楼还是休闲娱乐场所，主要针对儿童、青年还是成人。

如果是儿童和年轻顾客的休闲场所，那就对于儿童和年轻女性的娱乐设施多投入一点，这个费用根据你的物业面积总投入大约有6-8万的投入，这样才能将目标顾客套牢。如果是商务写字楼比较多那最好以外卖为主，那么娱乐设施的投入就要少，相应网络推广的费用就需要多一点，总投入大约是2万元。

第二步是建立产品品质的管理系统：加工出来的水果汁特点突出，和中国菜肴一样要注重色香味型养，中国人喝果汁的习惯相对于欧美日本韩国而言落后很多。别以为将新鲜水果打碎添加糖或蜂蜜就可以了，每种水果特殊的香味有没有体现出来？颜色是否鲜亮均匀？口感是否滑润且又有质感？水或糖（蜂蜜）的比例是否达到合适的甜度（太甜太淡都是很失败的）？水果对于本季节的食补是否合适？是不是需要在提升口感的同时加入其他水果作为味蕾层次的补充？

第三步考虑销售载体，或产品组合

借盒饭、营养配餐、小点心、烘焙、小插花等渠道进入消费者手中，拓宽经营思路。这个也可以考虑外包或与外商家联手发展，如果自己本来在以上领域或多或少有些水准或爱好不妨也自己也做起来，核心都是自己的才能体现出自己开店的价值，也就是将自己原来的爱好或技艺在进行变现的过程，做到学以致用。

第四步是发展联盟连锁店，实行低成本运作。

为了与顾客实现双赢，在经营上还可以和顾客签订“包月、季、年”的合同，以薄利多销和物美价廉争取顾客忠诚。

对于需求愈来愈个性化的顾客，进行订制性的一对一服务，根据每个顾客和某类群体，从营养学角度为顾客量身定制“营养果谱”。譬如针对想节食减肥的爱美女士，我们推出了精心配制的营养果汁，从营养的角度讲，这种果汁可以代替正餐，而且价格也不贵，顾客只要打个电话发个微信，我们就可为其送“餐”上门。我们的目标是，水果果汁吧以丰富的产品和服务由“坐商”变为“行商”，进学校、进社区、进写字楼、进商场、进超市……形成规模经营获得规模效益。