专业环境速冻”与“普通冰箱冷冻”，两者之间到底有什么区别？如何才能不让速冻食品的营养悄悄溜走？

有些朋友会说，还用买速冻食品？我把新鲜食物放进家里冰箱冷冻室就可以了。其实，这和真正的速冻食品还是有差别的。所谓速冻食品，是将那些经过预先加工处理的食品，在30分钟内通过-1～-5，迅速降温冷却，然后在低于-1～8的环境下保藏和运输。

这种条件只有相对专业的设备才能达到，而大部分百姓家里的普通冰箱是无法胜任的。其实，想要让食品长期储藏，专业速冻是最重要的方法之一，能最大限度保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分。

好不容易从超市选了一堆速冻食物，当你心满意足地把战利品抱回家时，应该注意哪些问题才不让营养素溜走呢？<

贴心提示：

1、相当部分超市的速冻食品采用开柜经营，冷藏柜无温度显示器，若温度高于-10，会使保质期缩短。

2、有些企业为节约成本，在运输过程中不使用专用冷藏车，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在运输过程中解冻粘连，让营养成分大大流失。

3、“传好手中的接力棒”，立刻把速冻食品放入冰箱的冷冻室。

4、速冻食品要尽快吃完，离生产日期越近越好。注意避免食品混放，防止串味变质。